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标题: [转帖] 鱼肉鲜香酸甜的果汁鱼块 [打印本页]

作者: dave 时间: 2007-1-7 19:11 标题: 鱼肉鲜香酸甜的果汁鱼块

　菜系：广东菜
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
　　原料
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
　　制作过程
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。

[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

作者: dino0426 时间: 2007-1-8 11:43

新派菜式确实很独特不知道果汁是哪一类呢

作者: jinzhe 时间: 2007-1-9 00:57

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。

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