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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-1-7 19:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鱼肉鲜香 酸甜的果汁鱼块  菜系：广东菜 特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； 原料 净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 制作过程 1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； 2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。 [ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ] |
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